自宅で美味い馬刺しを食べる方法！
生肉を食いたいかぁぁぁ！！！（オー！
生肉って美味しいですよね！でも安全に食べられる生肉は凄く少ない…。牛肉のユッケは火を通してるし、豚は生で食べたら死ぬし（？）、鳥の刺身も新鮮で安心できるお店を探さないと…。魚はあんまり好きじゃないし…（酷い）
でも皆さん忘れていますよ！馬刺しがあるじゃないですか！
実は馬は古来より食材としても活躍していたんです。特に山間部では魚が取れないので、馬肉が重要なタンパク源として重宝されていたようです。
馬刺しはクセがなく、レバーのような血の匂いはありません。ざっくり例えるなら牛肉のユッケに近いです。
では、Wikipediaで馬肉から主要な文言を引用しましょう。
日本では生食されることも多いが、衛生管理には注意を要する。
生食リスクが0では無いですが、いわゆる動物・鳥系の肉の中ではかなり低リスクの様です。牛のような反芻動物は大腸菌が全身に回りやすいので食中毒を引き起こしやすいようですね。
そんなあなたに朗報です！ネットショッピングで簡単に手に入るんです！本日はそんな「安全で美味しい馬刺し」を紹介したいと思います！
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馬刺し ヘルシー赤身 300g 6人前 贅沢な酒の肴 父の日ギフト あす楽 【送料無料】【2個以上購入で馬肉ジャーキー17gおまけ付】【衛生検査合格品】【1パック約100g 毎の小分けで便利】お中元
時々セールをするので要チェックしよう！300gが一番お試しに向いている量だと思います。
なぜ若丸の馬刺しがオススメかというと、衛生検査合格品なんです。以下に商品説明文を引用します。
馬刺し専門若丸では、生食用商品全ロットについて公的検査機関で衛生検査を行い、生食用肉基準に適正である合格証明書が発行された商品だけを合格品としてお届けします。更にロット番号管理によるトレーサビリティーも可能で、お客様に届けられた商品に万全の管理を徹底しております。尚、お召し上がりの際は他の精肉、魚貝、野菜類と包丁やマナ板等を混同しないように十分な衛生的配慮をお願い致します。
もちろん調理する側の注意は必要ですけど、 これなら気軽にチャレンジ出来ますよね！
こんな感じで100gずつの冷凍個包装で届きますよ！一度に全部食べなくても良いので気楽に頼めます。そして注目はこのタレ！若丸の馬刺しのたれはニンニク風味でバカウマです！
調理方法はすごーく簡単！
まず水で解凍します。流水の方が上手くいきますが、勿体ない！という人はつけおきでもOK。その場合は2、3回水を変えた方がいいですよ。15分〜20分、芯が半解凍が一番切りやすいです。私は指でチョンチョンして確認しています。
包丁とまな板は、とにかく良く洗うこと！終わった後も徹底的に洗うこと！
解凍できたらスライスします。肉幅を稼ぐため、ななめ切りがおススメ。肉の厚みは1.5mmが超おススメ！これには理由があります。
MTKCが思うに、肉を美味しく食べる一つの条件は「肉の味とともに肉が口から消えること」です。肉が硬いと味が消えた後も口の中に残る…。当然肉が分厚くても味が消えた後に口の中に肉が残ってしまいます。こういう肉って経験上美味しく無いですよね？
馬刺しはそれ自体に塩胡椒などの味付けがされていません。だからタレと共に楽しむもの。すると、「タレ＋肉の味が消えるとともに馬肉が口から消える」という条件を満たす必要があります。と、いうことで！MTKCが割り出した「若丸のヘルシー赤身」のベスト厚みは….1.5mm！！！！はい！ここメモっておいてね！2〜3mmで切った時は「あれ？こんなもんだっけ？」と思ったので間違いないです！逆に薄すぎると馬刺し感が無くなります。
盛り付けて完成！ここでラップをして冷蔵庫で20分ほど置いておくと、自然には食して綺麗な赤色になります！すりおろしニンニクをたっぷり添えましょう！
ニンニクと相性抜群！最高のツマミになりますよ！！！
おっしゃぁぁぁぁ！！！仲間が増えた！
実は、若丸の馬刺しはグラムが増えるごとにグラム単価が安くなるんです！！！
でも気をつけて欲しいことが！若丸の馬刺しの冷凍期限は2ヶ月です！だから目安としては…？
①毎週100g楽しみたい方はこちら！
600gなら毎週100g食べても1ヶ月半以上持ちますよ！
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②もっと楽しみたい！大勢で楽しみたい！という方はこちら！
1kgのセットです！金額を見てください！600gとほとんど変わりませんよ！？
③馬刺し以外も試したいし自分で探したい！
こちらのリンクからどうぞ！ステーキも！ちょっとお得な端肉も！色々あって楽しめます！
いかがだったでしょうか！？皆さんで馬刺しライフを楽しみましょう！！！
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プラス1手間でビーフシチューを美味しくする方法！
美味しいビーフシチューが食べたい！お店みたいなビーフシチューを作ってみたい！
そんなことを考えたことがありませんか！？なんと、いつもの作り方＋手間で美味しいビーフシチューが作れるんです！
それではまず、プラス材料をご紹介しましょう！！！
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【プラス1手間材料】
牛肉→牛スジ肉（国産の方が美味しい！）
ローレル
赤ワイン
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こちらが今回の材料！TOPVALUに支配されているのが分かりますね…。金がない人みたいで恥ずかしいですが、TOPVALUはコストパフォーマンスが高くて最高ですよ！今日は国産スジ肉が売っていなかったので、オーストラリア産のスジ肉です。
※MTKC画伯はAEONの株主なので、イオンやダイエーで買い物をすると3％のキャッシュバックが貰えるのです。
それでは手順です！
①牛すじ肉を一口サイズに切ってフォークでブスブス穴を開ける。
牛すじ肉は煮込むと縮むので、大きい肉が好きな人はちょっと大きめに切りましょう！
②ボウルの下にローレルを置き、牛すじ肉を敷き詰めた後、スジ肉全体が浸るくらいまで赤ワインをかける。ラップをして約1時間放置する。
ワインの量が大事なんです！ワインが多すぎると酸味が強くなったり、逆に味がボケたりしちゃうんですね。そこで私が決めた黄金率が、この「牛すじ肉全体が浸るまで」という量です。ローレルは風味付けに、ワインは風味付け＋お肉を柔らかくするために入れます。
③ワインから牛すじだけを取り出し、フライパンで炒める（サラダ油：少量）。表面に焼き色が付いたら、シチューのルウの箱の裏面に書いてある量＋αの水と、牛すじ肉を漬け込んでおいたワイン＋ローレルを入れて煮る。丁寧にアクを取りながら弱火で約1時間煮込む。
シチューなどで「炒めてそのまま煮込む」時は鍋タイプのティファールが超便利！焦げ付かないので、そのまま煮込み作業にいけますよ！
アクは肉の臭み成分と水に含まれるカルシウム・マグネシウムが化学反応して発生すると週刊ダイヤモンドで読みました。牛すじ肉はすっごおおおい量のアクが出ますよ！念入りに取りましょう！
なお、圧力鍋があるともっと早く煮ることが出来ます！
↓↓↓楽天レビュー件数『断トツ』No.1の人気圧力鍋！！！↓↓↓
④牛すじ肉を煮る間に野菜を切っておく
時間を有効活用！人参、ジャガイモはブロック状に。玉ねぎは幅を持たせて切るのが好きです。もちろん、切り終わったら今のうちに洗い物を済ませましょう！
⑤別のフライパンにサラダ油を少量引いて野菜を炒める。
ほんのり焼き色が付いたらOK！ジャガイモは炒めた方が煮崩れしにくいみたいですよ！！！
⑥フライパンから鍋に野菜を移して中火で30分煮込む。水が足らないと感じたら足す。
牛すじ肉を長時間煮込むので、流石に規定量＋αでも水が足らなくなります。様子を見ながら少量足しましょう。 この隙に先ほどのフライパンも洗っちゃいます！
⑦30分煮込んだらローレルを取り出す。
ローレルは香りづけ！食べません！
⑧一度火を消し、ビーフシチューのルーを入れて溶かす
最近のルウは工夫されていて、溶けやすくて良いですよね！
⑨弱火でトロミが着くまで煮込む
もうすぐ終わりだ！頑張ろうぜ！
⑩盛り付けて完成！
スジ肉にローレルの風味が付いて牛の臭みは全然ありません！スジ肉のかたーい脂身はトロトロになって最高に美味しいです！これだけの工夫でビーフシチューの美味しさがグーンと上がりますよ！！！ぜひトライしてみましょう！！！
＜まとめ＞
プラス1手間のビーフシチューの作り方、いかがだったでしょうか！？実は＋1手間って、「牛すじ肉をワインに漬け込んでおく」「牛すじ肉だけ長めに煮込む」の二つだけなんです。これって火の番だけしておけば、片手間でも出来ますよね！？私はスマホ片手にゾンビを撃ち殺しながらやっていました（笑）
世のパパ諸君！たまの土日に「ちょっとオシャレな料理」を作って、奥さんやお子さんからの評価を上げませんか！？
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